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探悉饮料加工厂家的谷物饮料加工工艺

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探悉饮料加工厂家的谷物饮料加工工艺

发布日期:2018-09-07 作者:立丹源小编 点击:

    谷物饮料是指以谷物为主要原料加工制得的饮料产品,是谷物食品的一个重要组成部分。如大米、薏米、大麦、小麦、玉米等,都是生产谷物饮料的良好原料。已研制出许多别有风味的谷物饮料产品,其中麦芽饮料、大米饮料等都已实现工业化生产。下面伊之伴饮料加工厂家小编浅述谷物饮料的加工工艺。


开元棋牌下载app    清洗:谷物在生产前必须经过严格的清洗,并通过过滤等方法把杂质除去。

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    炒制:谷物在炒制后可以产生良好的风味,炒制到可以闻到香味而又不焦为准。


开元棋牌下载app    浸泡:在磨浆前需要浸泡使组织软化,便于磨浆,提高胶体分散程度和提高蛋白质等营养物质的提取率。


    磨浆:用60%的配料总量的水,加温为60—80的杂粮,用胶体磨磨至直径5—8mm,用200目过滤磨好的谷物。


    溶解:乳化剂和适量白砂糖干拌加入30倍左右的70—80热水中充分溶解,用胶体磨以加快溶解速度。奶粉用温水搅拌溶解、过滤、杀菌,白砂糖热水溶解煮沸杀菌,过滤。


    调配:不管是调配型还是发酵型谷物饮料都需要进行调配。在饮料贴牌调配时,常加入一定量的白砂糖、柠檬酸以调节其口感。除此之外,为保证谷物饮料的稳定性,常需要添加一定量的稳定剂进行处理。如常用的稳定剂有CMC-Na、阿拉伯胶、黄原胶、琼脂等,有时也采用2种或2种以上的稳定剂进行复合使用,如黄原胶与琼脂按照1:1的比例用于嫩玉米饮料的生产。


    均质:先将配制好的混合浆液预热到45-55℃,然后利用均质机在15-30MPa压力下进行均质处理。根据情况可采用一次均质或两次均质处理。如采用两次均质。则第二次均质压力一般比上一次高一些。如首次压力20MPa,第二次30MPa。


本文网址:http://zoulikhab.com/news/431.html

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