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简单介绍饮料加工厂家的苹果醋液体酿制法

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简单介绍饮料加工厂家的苹果醋液体酿制法

发布日期:2018-09-25 作者:伊之伴小编 点击:

    苹果果醋是苹果加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。


    苹果醋具有软化血管,预防心脑血管疾病等保健作用,此外,苹果醋兼有醋的酸味和苹果的香味,它既可经过调配制成果醋饮料,直接饮用,也可用作调味品。苹果醋的饮料贴牌生产需要几十道工序,这里就饮料加工厂家的苹果醋液体酿制法生产工艺为大家做个简单介绍。

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开元棋牌下载app   (1)先将残次落果用流动的清水漂洗一遍,剔除果实中发霉、腐烂等变质的部分,然后再用清水冲洗干净。


   (2)先用破碎机将洗净的苹果破碎成1~2厘米的小块,再用螺旋榨汁机压榨取汁。苹果汁易发生酶褐变,可在榨出的汁液中加入适量的维生素C,防止酶褐变。


开元棋牌下载app   (3)将果汁加热至70℃,维持20~30分钟以杀灭细菌。在灭过菌的果汁中加入3%~5%的酵母液进行酒精发酵。发酵过程中每天搅拌2~4次,维持品温30℃左右,经过5~7天发酵完成。注意品温不要低于16℃,或高于35℃。


   (4)将上述发酵液的酒度调整为7~8度,盛于木制或搪瓷容器中,接种醋酸菌液5%左右。用纱布遮盖容器口,防止苍蝇、醋鳗等侵入。发酵液高度为容器高度的1/2,液面浮以格子板,以防止菌膜下沉。在醋酸发酵期间控制品温30~35℃,每天搅拌1~2次,10天左右即醋化完成。饮料贴牌厂家取出大部分果醋,消毒后即可食用。留下醋坯及少量醋液,再补充果酒继续醋化。


本文网址:http://zoulikhab.com/news/436.html

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