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饮料贴牌厂家的果汁饮料是怎么杀菌延长保质期的

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饮料贴牌厂家的果汁饮料是怎么杀菌延长保质期的

发布日期:2018-10-25 作者:伊之伴小编 点击:

萃取果汁和草本植物的方法很多。饮料加工厂家开元棋牌下载app的冷榨工艺采用的是相对良性的冷藏环境下的挤压方式,尽量不破坏细胞壁。如果采用机械叶轮,会产生热量和果渣。


萃取得到的果汁会继续氧化和酶化,即使保存在冷藏环境也会在五天内变坏。必须采用额外的处理工艺,对于冷榨果汁技术,高压处理(HPP)是更好的选择。果汁中存在大量的氧气,会使果汁中的vc遭破坏,氧与果汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化,会引起马口铁罐内壁腐蚀,在加热时更为明显。常采用真空脱气法,氮气交换法。

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饮料贴牌厂家的杀菌工艺选择原则:既要杀死微生物,又要尽可能减低对产品品质的影响。常用的方法:高温短时(93±2℃/15~30s)。杀菌后的灌装:高温灌装(热灌装)和低温灌装(冷灌装)。果实饮料,除纸质容器外,几乎都采用热灌装(由于满量灌装,冷却后果汁容积缩小,容器内形成一定的真空度)罐头中心温度>70℃。


饮料贴牌厂家的果汁冷杀菌方法有物理杀菌和化学杀菌两大类。物理杀菌是运用物理手段,如场(包括电场、磁场)、高压、电子、光等的单一作用或者两种以上的共同作用,在低温或常温下达到杀菌目的的方法。常见的物理杀菌技术有超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、高压静电场杀菌、半导体光催化杀菌、微波杀菌和辐照杀菌等。


化学杀菌是利用化学试剂使菌体蛋白凝固变性,干扰酶活性,抑制细菌代谢和生长,或损害细菌膜结构,破坏其生理功能达到灭菌。常见的化学杀菌法有使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等化学试剂杀菌。


物理杀菌技术是“绿色”杀菌技术,其与热杀菌和化学杀菌相比有如下特点:(1)杀菌效果较高,避免了高温造成的营养损失,能够更好地保持果汁的自然风味。(2)避免了化学试剂对人体的伤害。(3)减少了化学试剂对环境的污染。(4)对仪器设备的要求较高。


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