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简单介绍醋饮料工艺

简单介绍醋饮料工艺

发布日期:2019-07-24 作者:伊之伴 点击:


    随着人们生活水平的提高,单纯的消暑解渴型饮料已经不能满足人们的消费需求,新型保健饮料正是在这种情况下应运而生。苹果在我国栽培面积广,历史悠久,品种繁多,是世界“四大水果”之一,苹果中含有糖类、果胶、多种维生素、矿物质及有机酸等多种成分,苹果汁经微生物发酵所产生的葡萄糖酸是“健康因子”,对肠道内双歧杆菌的生存增殖效果显著。而现有饮料加工厂家开元棋牌下载app的苹果汁饮料大多存在吸收效果差的缺陷,虽然含有营养成分,但难以被人体吸收。

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    果醋饮料具有独特的口味、丰富的营养价值,作为新一代的功能性健康型饮料深受欢迎,果醋饮料虽具有酸性口感,但在人体内代谢后呈碱性,能中和我们主食消化后产生的酸性,能改善人体酸碱环境,且对人体中钙、镁等微量元素的吸收有着重要作用,还具有美容养颜的功能,市场前景十分引人瞩目;



    目前,国内很多企业做果醋饮料,加工方法大多有两种,一种是单纯果汁勾兑,主要用醋精、香精、浓缩果汁加水勾兑,饮料加工开元棋牌下载app厂家生产出的果醋饮料只能称其为是饮料,有的只是果汁中的营养成分,而且醋精并不含食醋中的营养成分,也缺少食醋的香味和营养作用;二种方法是以添加食醋为原料,饮用水、浓缩果汁、食用香精、色素、甜味剂勾兑,食醋的酿制原料主要是谷物、糖类原料、食用酒精等,虽然具有营养价值,但是与真正的果醋饮料中的果醋相比,口感不是太好,只能依靠添加剂来修饰口感风味。



开元棋牌下载app    采用果粮混酿的方法生产酒精。饮料加工厂家选择了果酒酵母D1作为发酵菌株,确定了果粮比例为1:1,发酵初始总糖度为13%。通过单因素试验和响应面优化试验设计得出了佳酒精发酵条件。添加适量的尿素和硫酸铵都能促进酵母产酒精。无机盐MgSO4和KH2PO4也都能促进酵母产酒精。


本文网址:http://zoulikhab.com/news/503.html

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